TÉCNICAS DE SERVICIO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS EN BARRA Y MESA

– Saber apreciar las formas en las que se puede organizar un negocio de bar-cafetería, así como las ventajas y los inconvenientes de las mismas.
– Conocer el procedimiento de puesta a punto de un establecimiento de bar-cafetería.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Comprender la manera de efectuar el aprovisionamiento, a nivel interno, de mercancías, materiales y preparados específicos en unos plazos prefijados, de igual forma, la documentación precisa, sabiendo poner en práctica la normativa higiénico-sanitaria.
– Identificar y usar los medios de decoración precisos a cada clase de establecimiento de bar-cafetería.
– Poner en funcionamiento las tareas de montaje de mobiliario, elementos auxiliares, útiles y otras herramientas requeridas para que un negocio de bar-cafetería pueda efectuar el servicio en barra.
– Definir los procedimientos técnicos de servicio en la barra de comidas, bebidas y complementos, y de sus tareas tipo.
– Plantear cambios en las técnicas y procesos de servicio, partiendo de supuestos prefijados, y justificando las ventajas económicas o de calidad.
– Estar convencido de la necesidad de prestar atención a la posible clientela con cortesía y elegancia, sabiendo que así se mejora la imagen del negocio en el que se trabaja.
– Tener claro que es necesario atender a la clientela futura con cortesía y elegancia, reforzando la buena imagen del establecimiento en el que se ofrece el servicio.
– Distinguir los distintos tipos de clientes de un bar-cafetería, pormenorizando sus actitudes y comportamiento normales.
– Diferenciar las técnicas de venta de alimentos y bebidas en barra y mesa, calculando su aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
– Identificar los tipos de demanda de información más usuales que se puedan presentar en un bar-cafetería.
– Tener previstas diferentes situaciones en las que, normalmente, se platean reclamaciones o pueden darse situaciones de conflicto con la clientela en un bar-cafetería.
– Saber la legislación vigente que se aplica en la protección de consumidores y usuarios.
– Conocer las técnicas de comunicación verbal y no verbal y habilidades sociales, relacionándolas con las situaciones estudiadas en un local de bar-cafetería.
– Detallar el proceso usual de facturación en un bar-cafetería.
– Reconocer los distintos sistemas de cobro propios de un bar-cafetería, analizando sus características, ventajas e inconvenientes.
– Saber aplicar los distintos sistemas de cobro en supuestos prácticos de facturación y sistemas de cobro, así como emitir tiques de caja o factura.
– Proceder con la responsabilidad y honradez que requiere colaborar en el proceso de facturación y cobro en restauración.
– Pormenorizar los procesos normales que se efectúan en el cierre del local.
– Averiguar los requerimientos de géneros para reponer existencias de bebidas y de complementos.
– Conocer las operaciones ordinarias de supervisión y mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.