ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA

OBJETIVOS DEL CURSO
Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
ÍNDICE
1 Acondicionamiento de los productos
1.1 Acondiconamiento de las masas bases
1.2 Acondicionamiento de los productos complementarios
1.3 Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
1.4 Actividades: acondicionamiento de los productos

2 Manejo de equipos industriales para la decoración
2.1 Banos maría
2.2 Atemperadores de cobertura
2.3 Bañadoras, nebulizadores, palas de quemar y sopletes
2.4 Mangas pasteleras, cartuchos o cornets, paletas y aerógrafos
2.5 Pintado, glaseado y flameado
2.6 Actividades: manejo de equipos industriales para la decoración

3 Técnicas artesanales para el acabado y decoración
3.1 Técnicas artesanales para el acabado
3.2 Elementos decorativos habituales
3.3 Tendencias actuales en decoración
3.4 Actividades: técnicas artesanales para el acabado y decoración
3.5 Cuestionario: cuestionario final

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